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熱炒





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江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜,傳承粵菜技法、經典味道的巨獻!內容展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括:

1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫;
2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流∕基本功∕竅門∕傳承∕原創技法與味道紀錄;
3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。

作者簡介

江獻珠

廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。

江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。

江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:
英文 《 漢饌 》(1983年,紐約拜倫氏公司出版)
《 微波爐中菜大全 》(1992年)
《 中國點心製作圖解 》(1994年)
《 蘭齋舊事與南海十三郎 》(1998 年)
《 粵菜文化溯源系列 》(2001年)
《 珠璣小館家常菜譜(第一至六集) 》(2004-2008年)?
《 珠璣小館飲食文集 》(2005年)
《 情迷野菌香 》(2007年)
《 培養菌佳餚 》(2008年)
《 珠璣小館家常菜譜精選 》(2009年)




新聞分享



「諸葛四郎」、「大嬸婆」等本土漫畫人物是許多人童年的回憶,為了維續經典漫畫的藝術生命,客委會委託交通大學啟動數位典藏,將早期葉宏甲、陳定國以及劉興欽等3位本土漫畫家的作品數位化,納入客家漫畫數位博物館,保存美好歷史篇章。

▲交通大學啟動經典漫畫數位典藏計畫,保存美好回憶帶動新生。(圖/記者常似虎攝,2017.4.21)

數位典藏計畫案由客委會全力推動,透過交通大學促使科技與文化跨領域合作,為台灣本土漫畫,注入嶄新靈魂與活力,讓老漫畫能再現風華;「智慧客家樂活4G應用服務計畫」主持人、交通大學人文與社會科學研究中心 副主任陶振超以虛擬實像展示介紹,運用圖像技術、電腦計算、調整色彩等工作,就可以將四郎、真平的角色扮演,設計出適合兒童的實境遊戲,未來更希望能做出動畫電影 甚至是舞台劇。

▲漫畫家葉宏甲兒子葉佳龍希望透過經典漫畫數位典藏計畫,帶動動畫電影、舞台劇等合作可能。(圖/記者常似虎攝,2017.4.21)

客委會主委李永得指出,早期的漫畫人物造型以及主題背景,都呈現出漫畫家獨特畫風和故事創意功力,藉由漫畫數位化典藏,能夠增進不同世代之間的了解,希望能讓從過去的經驗、創意,提供新世代參考而帶動未來發展。

▲漫畫數位化典藏工作必須掃描10萬張漫畫原稿、檔案儲存。(圖/記者常似虎攝,2017.4.21)

交大表示漫畫數位化典藏,準備將10萬張漫畫原稿掃瞄,及檔案儲存和編目後,預定今年11月中旬完成,未來只要藉由網路,欣賞漫畫風趣情節,就能了解半世紀前,客家農村常民生活樣貌。

漫畫家陳定國的兒子陳偉聲對此表示肯定,認為典藏絕對不只是靜態存在,可以透過研討會、說明會等活動推廣,讓社會各階層人士都能共同參與,讓古早味的漫畫藝術,昇華為休閒美學。




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